Corne de gazelle à la pâte d’amande

Corne de gazelle à la pâte d’amande fine

Symbole incontournable de la pâtisserie marocaine, la corne de gazelle séduit par la délicatesse de sa pâte ultra-fine, renfermant un cœur fondant de pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger. Sa forme élégante évoque la légèreté, tandis que chaque bouchée offre l’équilibre parfait entre la douceur de l’amande et la subtilité florale de la fleur d’oranger. Idéale pour accompagner un thé à la menthe ou sublimer vos moments gourmands.

Recette des cornes de gazelle à la pâte d’amande fine et fleur d’oranger

Ingrédients pour 30 pièces environ :

Pour la pâte :

• 250 g de farine tamisée

• 50 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

• Eau tiède

Pour la farce :

• 250 g de poudre d’amandes (ou amandes émondées, finement mixées)

• 100 g de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• Zeste râpé d’un demi-citron (facultatif)

Préparation :

1. Préparez la pâte :
   Mélangez la farine, le sel, le sucre glace et le beurre fondu. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, puis incorporez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30 min.

2. Préparez la farce :
   Mélangez les amandes, le sucre, la cannelle, le beurre fondu, le zeste et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte d’amande homogène. Formez des petits boudins de 6-7 cm.

3. Façonnage :
   Étalez finement la pâte sur un plan fariné. Découpez des bandes, placez un boudin de farce sur chaque bande, enroulez pour bien couvrir. Donnez la forme de corne (croissant) en affinant les extrémités.

4. Cuisson :
   Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez sécher à l’air 1h (pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson).
   Enfournez 10 à 12 min à 160°C, jusqu’à légère coloration.

5. Finition :
   Laissez refroidir, puis conservez dans une boîte hermétique. Servez avec un thé marocain à la menthe.